Почему в микроволновке греется тарелка, а не еда?

Наверняка, многие замечали, что во время подогрева еды тарелка нагревается намного сильнее, чем её содержимое. Почему же так происходит? Что на это может повлиять?

Как функционирует микроволновка?

Действие СВЧ-печи базируется на свойствах дипольных частиц. Это такие частицы, которого на полярных концах имеют противоположные заряды. Например, такие частицы в большей степени содержит вода.

Если поместить такие элементы в электрическое поле, то частицы выстроятся в равномерные линии одним зарядом вперёд, противоположным — назад. Электрическое поле, которое поменяет свою полярность, вызовет сдвиг частиц, которые тоже поменяют направления зарядов на противоположные.

Микроволновая печь как раз таки работает с электрическими полями. Внутри печи частота магнитных колебаний может достигать почти 2450 МГц. Такой числовой показатель создаёт для электрического поля условия, в котором оно дважды меняет свою полярность.

Причём смена полярности происходить с колоссальной скоростью. За одну секунду частицы меняют положение своих зарядов почти 5 миллиардов раз! Это вызывает естественный процесс трения, который заметен только на молекулярном уровне. Поэтому происходит подогрев.

Как разогревается еда?

Волны такой частоты позволяют разогреть пищу на глубину до 3-х сантиметров. То есть, в первую очередь, разогревается поверхность продукта. Внутрь же тепло переходит от этой подогретой поверхности, а не от микроволн.

Плюс ко всему скорость разогрева еды зависит от того, каков процент содержания в ней воды. В жидкости дипольных частиц огромное количество, следовательно, понадобится гораздо больше времени, чтобы повлиять на все частицы. Именно поэтому стакан молока, к примеру, разогреется намного медленнее, чем какая-то твёрдая пища.

В чём секрет горячей посуды?

Такой твёрдый предмет, как посуда, естественно, содержит очень маленький процент воды. Соответственно, в тарелке, кружке и прочей кухонной утвари дипольных частиц будет гораздо меньше. Значит, посуда нагреется значительно быстрее пищи. В этом есть даже плюс, ведь сильно нагретая поверхность тарелки может передать какую-то часть тепла еде.

Но сделает она это неравномерно. Например, рассыпчатые или более плотные по консистенции блюда по типу плова, макарон, пюре будут сильно подогреты по краям. Центральная часть и поверхность будет чуть ниже по температуре.

Однако со временем процент содержания воды в посуде увеличивается, что может замедлить её нагрев. Но очень незначительно. Связано это с использованием посудомойки и воздействием воды в процессе мытья. В принципе, любая посуда со временем покрывается не заметными человеческому глазу трещинами, в которые может просочиться вода.

Советы

Радикально повлиять на нагрев посуды в микроволновке вряд ли возможно. В целом, производители кухонной техники и те же повара советуют просто использовать стеклянную посуду с толстыми стенками. Такая нагревается в разы дольше, чем, например, керамическая.

Так же советуют периодически останавливать подогрев и помешивать содержимое пищи, чтобы оно нагревалось равномерно. Разумеется, большое значение имеет и уход за микроволновой печью. Из-за плохого внимания и чистки прибор просто начнёт работать всё хуже и хуже.

СТАНЬ МЕЦЕНАТОМ!! Поддержи LegendaPress пожертвованием, чтоб мы и дальше могли писать для Вас!